Entwurf Merkblatt DWA-M 760 „Fetthaltiges Abwasser“

Hennef, 1. November 2023. Die DWA hat den Entwurf des Merkblatts DWA-M 760 „Fetthaltiges Abwasser“ vorgelegt, der hiermit zur öffentlichen Diskussion gestellt wird.

Das vorliegende Merkblatt gilt für den Anfall von und den Umgang mit fetthaltigem Abwasser sowohl aus privaten als auch aus unterschiedlichen gewerblichen Quellen. So werden Menge und Beschaffenheit von Abwasser in Küchenbetrieben ebenso beschrieben wie Abwasser aus Kindertagesstätten, Bäckereien, Fleischereien oder Supermärkten bis hin zur Beschreibung von Spezialbetrieben mit fetthaltigem Abwasser.

Das Thema „Fetthaltiges Abwasser“ hat für die öffentliche Abwasserbeseitigung aufgrund zurückgehender Abwassermengen, resultierender verstärkter Geruchsbildung und Ablagerungen in Kanalnetz und Pumpwerken in den letzten Jahren an Bedeutung gewonnen. Insofern werden die Vermeidung und Rückhaltung von Fetten an der Entstehungsquelle immer wichtiger.

Das Merkblatt beschränkt sich jedoch nicht auf die betrieblichen Anfallstellen von Abwasser, sondern beschreibt auch die möglichen Auswirkungen des Fettgehalts für die öffentliche Abwasserbeseitigung (Kanalsysteme, Pumpwerke, Kläranlagen) und leitet daraus gegebenenfalls die Notwendigkeit der Abwasservorbehandlung ab. Zusätzlich zu den rein abwassertechnischen Betrachtungen werden auch Aspekte der Wärmerückgewinnung aus Küchenabwasser sowie hygienische Aspekte betrachtet. Zudem greift das Merkblatt häufig auftretende Fragestellungen aus der Betriebspraxis von Abscheideranlagen auf.

Um das gegenseitige Verständnis für die Belange der einzelnen Zielgruppen zu fördern, werden in einem umfangreichen Abschnitt Begriffe, die für Abwasserfachleute selbstverständlich, für Gastronomen in der Regel aber unbekannt sind (zum Beispiel CSB oder AOX), erläutert. Umgekehrt hilft den Abwasserfachleuten die Beschreibung unterschiedlicher Küchenbetriebsweisen, wenn sie die mögliche Abwasserbelastung zum Beispiel aus einem „Cook & Freeze-Betrieb“ ableiten sollen.

Planung, Installation und normgerechter Betrieb von Fettabscheidern sind nicht Hauptgegenstand des vorliegenden Merkblatts. Hierzu wird auf bereits bestehende technische Regeln verwiesen wie DIN EN 1825, DIN 4040-100, Merkblatt DWA-M 167-3 sowie den DWA-Arbeitsbericht „Entsorgung der Rückstände aus Fettabscheidern“.

Das Merkblatt wurde von der DWA-Arbeitsgruppe IG-2.37 „Fetthaltiges Abwasser“ (Sprecher: Dipl.-Ing. Veit Flöser) im Auftrag des DWA-Hauptausschusses „Industrieabwässer und anlagenbezogener Gewässerschutz im DWA-Fachausschuss IG-2 „Branchenspezifische Industrieabwässer und Abfälle“ erarbeitet. Es richtet sich unter anderem an Betreiber von gastronomischen Einrichtungen, öffentlichen und gewerblichen Küchenbetrieben, Fleischereibetrieben etc., für die Küchen- und Entwässerungsplanung zuständige Fachleute, Anlagenhersteller, betroffene Kanalnetz- und Kläranlagenbetreiber und sonstige der in der Praxis stehenden betroffenen Kreise.

Frist zur Stellungnahme

Das Merkblatt DWA-M 760 „Fetthaltiges Abwasser“ wird bis zum 29. Februar 2024 öffentlich zur Diskussion gestellt. Hinweise und Anregungen sind schriftlich, möglichst in digitaler Form, zu richten an:

DWA-Bundesgeschäftsstelle, Dipl.-Ing. Iris Grabowski, Theodor-Heuss-Allee 17, 53773 Hennef; E-Mail: grabowski@dwa.de

Für den Zeitraum des öffentlichen Beteiligungsverfahrens kann der Entwurf kostenfrei im DWA-Entwurfsportal eingesehen werden: www.dwa.de/entwurfsportal. Dort ist auch eine digitale Vorlage zur Stellungnahme hinterlegt. Im DWA-Shop ist der Entwurf als Printversion oder als E-Book im PDF-Format erhältlich.

Entwurf Merkblatt DWA-M 760 „Fetthaltiges Abwasser“, November 2023, 139 Seiten, ISBN 978-3-96862-639-0, Ladenpreis: 106,50 Euro, fördernde DWA-Mitglieder: 85,20 Euro; Kombi E-Book & Print: 138,50 Euro; Kombi für fördernde DWA-Mitglieder: 110,80 Euro

Herausgeberin und Vertrieb

DWA-Bundesgeschäftsstelle, Theodor-Heuss-Allee 17, 53773 Hennef; Tel. 0 22 42/872-333, Fax 0 22 42/872-100, E-Mail: info@dwa.de, DWA-Shop: www.dwa.de/shop

Veranstaltungshinweis

Zu diesem Thema veranstaltet die DWA am 23. Januar 2024 ein WebSeminar, in dem die Kernthemen des Merkblatts vorgestellt, erläutert und diskutiert werden. Die Veranstaltung kostet für DWA-Mitglieder 165 Euro, für Nicht-Mitglieder 195 Euro. Kontakt:

Franziska Weber, Tel. 0 22 42/872-229, E-Mail: weber@dwa.de